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●高栄養・食欲のすすむ昼食メニュー

とかく簡単になりがちな昼食は、主食（ご飯やパン）を少なめにしておかずをしっかりとります。一皿料理の場合には、肉や野菜たっぷりの具だくさんメニューを心がけてください。できるだけ多種類の食品をとることが、バランスのよい食事につながります。

具だくさんで栄養たっぷり ［冷やし田舎うどんセット］ ３７３ｋｃａｌ　たんぱく質２４.６ｇ　塩分３.２ｇ 冷やし田舎うどん ●作り方 ［１］だし汁に梅干し、酒を入れて１０分ほど煮て塩で調味し、さましておく。 ［２］鶏肉はしょうゆ、みりんを合わせた中に約２０分つけ、こんがりと焼いてそぎ切りにする。 ［３］エビは背わたをとり、ゆでて殻をむく。かまぼこは飾り切りにする。 ［４］ニンジンは花型で抜いてゆで、白菜はゆでてそぎ切り、ホウレン草はゆでて２ｃｍ長さに切る。 ［５］コンニャクは湯に通してから手綱に切り、だし汁で煮ておく。 ［６］器にゆでうどんを盛り、［２］〜［５］の具を彩りよくのせ、［１］の汁を注ぐ。

冷やし田舎うどんセット●材料
冷やし田舎うどん ゆでうどん 鶏胸肉（皮なし） 芝エビ ニンジン ホウレン草 白菜 かまぼこ コンニャク 梅干し だし汁 酒 しょうゆ みりん 塩 リンゴ	１玉（２００ｇ） ６０ｇ ２尾 １５ｇ ３０ｇ ６０ｇ ２０ｇ ３０ｇ １個 カップ１ 小さじ２ 小さじ1/2 小さじ1/3 小さじ1/5強 １００ｇ

白身魚のピカタをプラスした ［サンドイッチ弁当］ ６２７ｋｃａｌ　たんぱく質２８.３ｇ　塩分４.１ｇ サンドイッチ ●作り方 ［１］食パンにバター小さじ２を塗る。 ［２］ニンジンは５ｍｍ角に切り、冷凍グリンピース、冷凍コーンとともにゆでる。チーズは５ｍｍ角に切る。 ［３］溶き卵に牛乳、塩、［２］を混ぜる。 ［４］小鍋に残りのバターを熱し、［３］を流し入れて弱火で炒り卵にする。 ［５］［４］がさめたら［１］のパンにはさみ、耳を切り落として食べやすく切る。 ピカタ ●作り方 ［１］魚に塩、コショウをふり、小麦粉をまぶし、溶き卵をからませる。 ［２］フライパンにサラダ油を熱し、［１］の魚を両面色よく焼き上げる。 ［３］サラダ菜を添える。 サラダ ●作り方 白菜、ニンジンはそれぞれせん切りにし、ドレッシングであえて、クレソン、ラディシュを添えて弁当箱に詰める。

サンドイッチ弁当●材料
サンドイッチ 食パン（薄切り） バター 溶き卵 チーズ 冷凍グリンピース・冷凍コーン・ニンジン 牛乳 塩 ピカタ ヒラメ 溶き卵 サラダ菜 塩・コショウ 小麦粉・サラダ油 サラダ 白菜 ニンジン クレソン・ラディシュ フレンチドレッシング トマトジュース	４枚（８０ｇ） 大さじ１ １個分 １０ｇ 各１０ｇ 小さじ１ 少々 1/2切れ（４０ｇ） 1/5個分 １０ｇ 各少々 各小さじ１弱 ５０ｇ ３０ｇ 各少々 小さじ２ １缶

外食ではとれない野菜が豊富 ［豚肉のショウガ焼き弁当］ ５８３ｋｃａｌ　たんぱく質２３.４ｇ　塩分２.５ｇ 豚肉のショウガ焼き ●作り方 ［１］豚肉は、ショウガ汁、しょうゆ、酒を合わせた中に３０分くらい浸し、下味をつけておく。 ［２］フライパンに油を熱し、［１］を色よく焼き、つけ汁をからませて仕上げ、食べやすい大きさに切る。 キャベツとピーマンの炒め物 ●作り方 油でニンジン、キャベツ、ピーマンの各短冊切りを炒め、しんなりしたら塩、コショウで調味する。 酢レンコン ●作り方 レンコンは花形に皮をむき、薄切りにして酢水につけ、酢を入れた熱湯でゆで、輪切り唐辛子を入れた甘酢であえる。 サツマ芋の甘煮 ●作り方 ［１］サツマ芋は８ｍｍ厚さの輪切りにする。 ［２］鍋に［１］とひたひたのだし汁を入れ、砂糖を加えて、柔らかくなるまで煮る。

豚肉のショウガ焼き弁当●材料
豚肉のショウガ焼き 豚もも薄切り肉（脂身なし） ショウガ汁 しょうゆ 酒 油 キャベツとピーマンの炒め物 キャベツ ピーマン ニンジン 油 塩・コショウ 酢レンコン レンコン 甘酢 　酢 　塩 　砂糖 サツマ芋の甘煮 サツマ芋 砂糖 ミカン ご飯 黒ゴマ	７０ｇ 少々 小さじ１と1/3 小さじ１弱 小さじ１ ６０ｇ ２０ｇ １０ｇ 小さじ１ 各少々 ４０ｇ 小さじ3/5 小さじ1/10弱 小さじ2/3 ５０ｇ 小さじ１強 １個 １５０ｇ 少々

おすすめ外食 たんぱく質のおかず、野菜類、穀類がそろっていることが条件です。定食やセットメニューがおすすめです。

控えたい外食 具の少ないめんやご飯の単品ものは穀類と油脂に偏りがち。中身のよくわからないものも避けます。

●食欲がなくて困ったら　食事の前に少量のジュースやスープ、酸味のきいたピクルスやマリネを。胃液の分泌をうながし、食欲が出る。