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| 病気編 循環器の病気 高血圧症 食べてなおす |
| ●５００ｋｃａｌ・塩分３ｇ以下の夕食（魚） |
| 魚は新鮮なものを選ぶのが第一。生きがよければ、うす味でもおいしく食べられます。淡泊な白身魚は、揚げてからつけ汁に浸すマリネや、木の芽・ゴマ焼き、磯辺・ピーナッツ揚げなどがおすすめです。 |
まるごとだからカルシウムも十分［中国風揚げ魚セット］ ５０４ｋｃａｌ たんぱく質２５.１ｇ 塩分２.９ｇ 香酥魚（シァンスウユイ：中国風魚の揚げびたし） ●作り方 ［１］キスは腹わたをとって水洗いし、水けをふいて、しょうゆ、酒、ショウガ汁、長ネギのぶつ切りを合わせた中に３０分ほどつける。 ［２］［１］の汁けをふき、１６０度の揚げ油で少し時間をかけてからりと揚げる。 ［３］［Ａ］を合わせて揚げたての［２］を入れ、しばらくおいて、味をなじませる。 ［４］皿に盛り、パセリを添える。 中国風冷ややっこ ●作り方 ［１］豆腐はやっこに切る。 ［２］キュウリはあられ切り、ラディシュはせん切りにする。 ［３］器に豆腐を盛り、［２］をのせ、長ネギとショウガを添えて、［Ａ］をかける。 ナムル ●作り方 ［１］ホウレン草はゆでて３ｃｍ長さに切る。 ［２］みじん切りニンニク、白炒りゴマ、しょうゆ、ゴマ油を混ぜ合わせ、［１］をあえる。 |
| 中国風揚げ魚セット●材料 | |
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香酥魚 ●キス しょうゆ 酒 ショウガ汁 長ネギ（ぶつ切り） ［Ａ］砂糖 しょうゆ ゴマ油 酒 八角（はっかく：香辛料） 揚げ油 パセリ 中国風冷ややっこ 絹ごし豆腐 キュウリ ラディシュ おろししょうが 長ネギ（小口切り） ［Ａ］しょうゆ サラダ油 砂糖 ラー油 酢 ナムル ホウレン草 ニンニク 白炒りゴマ・しょうゆ ゴマ油 ご飯 |
２尾（７０ｇ） 小さじ1/2 小さじ3/5 少々 ５ｇ 小さじ2/3 小さじ１ 小さじ1/4 小さじ2/5 少々 適量 少々 1/3丁（１００ｇ） １０ｇ ５ｇ 少々 ５ｇ 小さじ１ 小さじ3/4 小さじ2/3 少々 小さじ4/5 ６０ｇ 少々 各小さじ2/3 小さじ1/4 １５０ｇ |
超低塩おかず味つけは磯の香り ［里芋の青ノリまぶし］ ４８ｋｃａｌ たんぱく質２.１ｇ 塩分０.５ｇ ●材料 里芋８０ｇ 酒小さじ１ だし汁適量 塩小さじ1/10 青ノリ適量 ●作り方 ［１］里芋は水洗いして皮をむき、一口大に切って熱湯で３分ほどゆで、ぬめりを洗う。 ［２］鍋に里芋、酒、ひたひたのだし汁、塩を入れ、柔らかくなるまで１０〜１５分煮る。 ［３］［２］の芋の汁けをきり、青ノリを全体にまぶす。 ★もみノリをまぶしてもよい。 |
木の芽で風味をプラスした［和風焼き魚セット］ ５３５ｋｃａｌ たんぱく質２８.８ｇ 塩分２.５ｇ アイナメの木の芽焼き ●作り方 ［１］アイナメは三枚におろし、骨切りする。 ［２］しょうゆ、酒、みりんを合わせ、［１］を３０分くらいつける。 ［３］焼き網をよく熱し、［２］の汁けをよくきって、魚の身側から焼き、返して両面色よく焼く。 ［４］木の芽をみじん切りにし、八分通り焼けた魚にふり、あぶるようにして焼き上げる。 ［５］レンコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてから、酢少々（分量外）を入れた湯でゆでる。調味料と唐辛子を合わせ、レンコンをあえる。 ［６］器に魚を盛り、［５］を添える。 豆腐とトマトの唐辛子炒め ●作り方 ［１］豆腐は角切りにする。 ［２］トマトは皮をむき、くし形に切る。貝割れ菜は根元を切る。 ［３］長ネギ、唐辛子はみじん切りにする。 ［４］油で［３］、トマト、豆腐を炒め、スープを加え、酒、塩で調味し、貝割れ菜を入れて大きく炒め合わせる。 ピーナッツ酢あえ ●作り方 ［１］小松菜はゆでて３ｃｍ長さに切る。春菊は葉先をゆで、３ｃｍ長さに切る。菊は花びらを摘み、酢少々を落とした熱湯でさっとゆでる。 ［２］［Ａ］をよく混ぜ合わせ、［１］をあえる。 |
| 和風焼き魚セット●材料 | |
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アイナメの木の芽焼き アイナメ しょうゆ 酒 みりん 木の芽 ●レンコン 酢 砂糖 塩・赤唐辛子輪切り 豆腐とトマトの唐辛子炒め 豆腐 トマト 貝割れ菜 長ネギ 赤唐辛子 サラダ油 スープ 酒 塩 ピーナッツ酢あえ 小松菜 春菊 食用黄菊 ［Ａ］ピーナッツバター 酢 砂糖 だし汁 しょうゆ ご飯 |
７０ｇ 小さじ１弱 小さじ１ 小さじ1/2 少々 ２０ｇ 小さじ2/5 小さじ1/3 各少々 1/3丁（１００ｇ） ５０ｇ ２０ｇ １０ｇ 少々 小さじ２弱 大さじ２ 小さじ２ 小さじ1/5 ４０ｇ ４０ｇ 少々 小さじ１ 小さじ１強 小さじ１ 小さじ１強 小さじ2/3 １５０ｇ |
超低塩おかず |
| ●市販のだしの素の塩分は？ 市販品はその約３０％が塩分で、湯に溶くとカップ１で０.３ｇ含有。手作りのだしならまったくの無塩。 |