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●塩分３ｇ以下の昼食

適量の油脂や種実は料理にこくを加え、減塩食の味けなさをカバーします。また、魚介のなかでもホタテ貝やアサリなどの貝類、エビ、イカなどは、材料そのものにうまみがあるので、味出しとして大いに利用します。

トマトソースでおいしく減塩 ［スパゲッティセット］ ５４２ｋｃａｌ　たんぱく質２７.１ｇ　塩分２.８ｇ 海と山の幸スパゲッティ ●作り方 ［１］スパゲッティはゆでる。 ［２］イカは皮をむき、かのこに切り目を入れ、大きめの短冊に切る。ホタテ貝柱は４つ割りにする。 ［３］マッシュルームは石づきをとって半割り、シメジも石づきを除き、小房に分ける。 ［４］オリーブ油を熱し、ニンニク、赤唐辛子のみじん切りを炒め、［２］と［３］を入れて炒める。ワイン、トマトソースを加え、汁けが少なくなったらレモン汁、塩、コショウで調味し、［１］を加えて混ぜ、味をからませる。 ［５］器に盛り、パセリのみじん切りをふる。 アスパラとレタスのサラダ ●作り方 ［１］レタスはくし形に切る。ピーマンは種を除いて輪切りにし、熱湯をかける。ホワイトアスパラガスは汁けをきっておく。 ［２］［１］を盛り、ドレッシングをかける。

スパゲッティセット●材料
海と山の幸スパゲッティ スパゲッティ（乾） マッシュルーム シメジ イカの胴 ホタテ貝柱 トマトソース ニンニク・赤唐辛子 レモン汁・パセリ オリーブ油 白ワイン 塩 コショウ パセリ アスパラとレタスのサラダ ホワイトアスパラガス（缶詰） レタス ピーマン フレンチドレッシング	８０ｇ ２０ｇ ２０ｇ ５０ｇ ３０ｇ １００ｇ 各少々 各少々 小さじ２ 小さじ１ 小さじ1/10 少々 少々 ５０ｇ ６０ｇ ５ｇ 小さじ２

味の引き立て役はゴマとカレー粉 ［シソご飯セット］ ４３８ｋｃａｌ　たんぱく質２０.３ｇ　塩分２.４ｇ 魚の香り焼き ●作り方 ［１］長ネギ、ショウガはみじん切りにし、白ゴマは粗く切る。 ［２］［１］にしょうゆと酒を混ぜ合わせ、アマダイを入れて３０分ほどつける。 ［３］焼き網を十分に熱し、［２］をのせて両面を焦がさないように色よく焼き上げる。 ［４］［３］を器に盛り、飾り切りにしたキュウリを添える。 ジャガ芋のカレー炒め ●作り方 ［１］ジャガ芋は皮をむいて４ｃｍ長さの薄い短冊に切り、熱湯で２〜３分ゆでて水けをきる。 ［２］サヤインゲンはゆでて斜めに切る。 ［３］フライパンにサラダ油を熱し、桜エビを炒め、［１］と［２］を加えて炒める。 ［４］カレー粉をみりんで溶き、［３］に加えて塩をふり、均一の色になるように手早く混ぜ合わせる。 野菜の甘酢あえ ●作り方 ［１］白菜はさっとゆで、４ｃｍ長さに切り、さらに細切りにする。軸の厚い部分は薄切りにする。水けを絞っておく。 ［２］ニンジンは皮をむき、セロリはすじをとって、それぞれせん切りにする。 ［３］塩、酢、砂糖を合わせて、［１］と［２］をあえる。

シソご飯セット●材料
魚の香り焼き アマダイ 長ネギ ショウガ 白ゴマ しょうゆ・酒 キュウリ ジャガ芋のカレー炒め ジャガ芋 サヤインゲン 桜エビ カレー粉 サラダ油 みりん 塩 野菜の甘酢あえ 白菜 ニンジン・セロリ 塩 酢 砂糖 シソご飯 ご飯 シソの葉 たくあん	１切れ（６０ｇ） １０ｇ 少々 小さじ１ 各小さじ１ ５〜６ｃｍ（１５ｇ） ６０ｇ ２０ｇ 小さじ１と1/3 少々 小さじ１ 小さじ2/3 小さじ1/10 ６０ｇ 各２０ｇ 小さじ1/10 大さじ1/2強 小さじ１強 １５０ｇ 少々 ５ｇ

●つけたり、かけたりの塩分量は？　刺身１切れにつけるしょうゆの塩分は０.１〜０.３ｇ、大根おろしにひとかけで０.３〜０.５ｇくらい。