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症状編　せき・たんが出る

●せき・たんをなおす漢方食

　漢方では、せきやたんのようすや体の状態によって食品が違ってきます。次のように分けられ、このうちから食品を選びます。
［１］熱性のせき・たん　体に熱がある場合で、たんも熱っぽく、多くは黄緑色をしています。食養（食養生）には、大根、トウガン、ナシ、海藻類、竹の若葉、ビワの葉、ヘチマの花、柿などを用います。
［２］寒性のせき・たん　体が冷えて、寒けなどを伴っているときに出るせき・たんで、たんもまた冷たく、多くは透明です。食養には、白ガラシ、クルミ、陳皮（ちんぴ：ミカンの皮を乾燥したもの）、ニンニク、ショウガ、長ネギ、カリン、ギンナンを用います。
［３］湿性のせき・たん　湿りけを帯びたせき（ゴホンゴホンという）やたんで、陳皮やユズが有効です。
［４］乾性のせき・たん　乾燥したせき（コンコンという）やたんで、たんの量は少なく、粘って切れにくいのが特徴です。食養には、ナシ、大根、ハチミツ、白キクラゲ、ユリ根、ビワの葉を用います。
　そのほか、薬効の強い食品としては、鶏の胆嚢（たんのう）、松の実、シソ、ツバメの巣などがあげられます。
　また、満腹であればあるほど、肺が圧迫され、せきが出やすくなるので、腹七分目を心がけることです。
　もち米、唐辛子、タケノコ、エビ、カニの類は、せきを出やすくするので、避けます。
〈ナシ〉のどや肺を潤して、のどの痛みやせきを止めるのに有効。熱があり、せきが出てたんが切れないときや、せきのしすぎでのどが痛いときには最適の食品。ジュースや絞り汁をゆっくり飲むとよい。寒性のせきやたんに用いる場合は、ホットジュースにする。
〈大根〉作用はナシとほぼ同じ。のどの痛みを伴う場合に特に有効。大根おろしにしてそのまま食べるとよい。
〈ショウガ〉寒けや震えがあるときは、ショウガを少しすりおろし、熱湯を注いだものを飲む。
〈ギンナン〉漢方では白果（はっか）と呼ばれ、せき止め作用は特に有名。また、ぜんそくを治す作用もある。老人性のせきにもよく用いられる。必ず火を通したものを食べること。生を食べすぎると中毒を起こすおそれがあるので要注意。火を通したものでも、子供で１日５個以内、大人でも１０個以内にとどめる。
〈白キクラゲ〉肺を潤す作用があり、熱があってせきが出るときや、たん、喀血（かっけつ）に有効とされている。
〈シソ〉葉、実ともにせき止めの作用があるが、効果がよりすぐれているのは実のほう。シソの実を乾燥させたものは、漢方では蘇子（そし）と呼ばれ、せき止め、ぜんそくを治す代表薬となっている。特に、たんがのどにつまり、下からつき上げてくるようなせきによく効く。早く効果を上げたいときは、蘇子を１日分４～１０ｇ炒り、熱湯をさして飲むとよい。
〈鶏の胆嚢〉せきを止め、炎症を消す作用があり、気管支炎や百日ぜきには特効がある。薬用としては、胆嚢を炒って乾燥させ、ミツとまぜて１日１～４個食べる。ただし、１日５個を超えないことが大切。
〈ユリ根〉肺をよく潤し、せきを止める作用のほかに、精神の緊張をほぐす作用があるので、神経性のせきや気管支ぜんそくにもよく効く。

		就寝前に食べるとより効果的［洋ナシの蒸し物］ ●材料と作り方［１］洋ナシは皮をむいて、芯（しん）をくりぬく。［２］抜いた穴にハチミツ小さじ２、杏仁粉（きょうにんこ）小さじ２と蒸しもち米大さじ３をまぜ合わせたものをつめて、アルミホイルで包む。［３］蒸し器で蒸し、ショウガ汁を落とす。せき込むときに［イチジクの揚げ出しキノコづくし］ ●材料と作り方［１］鶏ガラスープカップ３に、シメジ１５ｇ、生シイタケ１枚、ナメコ２５ｇを入れて煮、しょうゆ、酒、みりんで調味する。［２］イチジク２個は皮をむいて、てんぷらのころもをつけて揚げ、ギンナン３個は殻から出して、から揚げにする。［３］キノコ類とイチジク、ギンナンを器に盛り、シソの葉と長ネギ５ｃｍのせん切りをのせ、スープを入れ、貝割れ菜を添える。

		せき止めに効く［ユリ根のハチミツ煮］ ●材料と作り方［１］ユリ根４個は１片ずつにばらして黒いキズやよごれをとり除きよく水洗いする。［２］ハチミツ大さじ３～４と水カップ１を合わせて煮立て、［１］のユリ根を入れ、弱火で５～６分煮て、そのままさます。煮すぎない。［３］ユリ根を器に盛り、煮汁を入れてプルーン、黄菊を添える。

		ぜんそくにも効く［ギンナン、ナッツ、鶏肉の炒め物］ ●作り方［１］ギンナンは殻と薄皮をむく。［２］鶏肉はショウガ汁、酒、卵白、塩、片栗粉で下味をつけ、油で炒めたら、レンコンの乱切り、栗の薄切り、カシューナッツ、ギンナン、松の実、ゆでたウズラの卵、サヤエンドウを加えて炒め合わせる。［３］カキ油を加えた中華風合わせ調味料で味を整える。あつあつをいただくのが有効［ハスとギンナンの粥（かゆ）］ ●材料と作り方（４人分）［１］ハトムギカップ2/3は一晩水につける。［２］レンコン５０ｇはすりおろし、ギンナン３０個は殻と薄皮をとる。［３］［１］に、白米カップ1/3、［２］、シイタケと昆布でとっただし汁カップ１０を入れて、最初は強火、あと弱火で約１時間煮て、塩少々で調味する。［４］シソの葉と実を添える。切れにくいたんに効果がある［白キクラゲと杏仁（きょうにん）のデザート］ ●材料と作り方［１］白キクラゲ1/2個はもどしてほぐし、水カップ１弱で煮る。これに杏仁粉小さじ２弱を加えてさます。［２］ユリ根1/4個はハチミツ煮にする。［３］白キクラゲに［２］のハチミツをまぜて器に盛り、スイカやナシなどの果物適量とユリ根をあしらう。

●せきが続くときは　毛をとったビワの葉２０ｇを煎（せん）じて飲むとよい。また、流感の予防にはビワの葉１５ｇを水から煎じて３日間飲む。