現代医学

食事

漢方薬

民間薬

ビタミンやミネラルも補った
［野菜入りかつ丼］
●材料
ご飯１５０ｇ　豚ヒレ肉６０ｇ（塩・コショウ各少々　小麦粉小さじ１　溶き卵１０ｇ　パン粉大さじ１と1/2）　ピーマン２０ｇ　玉ネギ３０ｇ　サヤインゲン１０ｇ　サラダ油小さじ１弱　溶き卵４０ｇ ［Ａ］（だし４０ｍｌ　しょうゆ小さじ２　みりん小さじ２強）　揚げ油適量
●作り方
［１］豚ヒレ肉は１ｃｍ厚さのものを用意し、塩、コショウをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、１７０度の揚げ油で揚げ、一口大に切る。
［２］ピーマン、玉ネギは細く切る。
［３］サラダ油を熱し、［２］を炒め、しんなりしたら［Ａ］を入れて煮立て、［１］のかつを並べ入れ、１〜２分煮て、溶き卵を回し入れ、ゆでたインゲンの細切りを散らし、ふたをする。
［４］卵が半熟状になったら、熱いご飯の上にのせる。

スタミナがつく
［ウナギと夏野菜の炒め物］
●材料
ウナギのかば焼き８０ｇ　ピーマン２０ｇ　ナス４０ｇ　トマト４０ｇ　コーン（冷凍）２０ｇ　長ネギ５ｇ　ニンニク少々　サラダ油小さじ２と1/2　酒大さじ１　塩小さじ1/10　しょうゆ小さじ1/2
●作り方
［１］ウナギのかば焼きは２ｃｍ幅に切る。
［２］ピーマンは縦半分に切って種をとり、縦に３〜４個に切る。
［３］ナスは乱切りにして水にさらし、水けをきる。
［４］トマトは皮と種をとり、くし形に切る。
［５］油を熱し、ネギ・ニンニクの各みじん切りを炒め、ナスを加えて炒める。しんなりしてきたら、残りの野菜と［１］を加えて炒め、酒、塩、しょうゆで調味する。

脂肪を抑えた赤身肉なら安心
［牛肉のステーキ］
●材料
牛ロース切り身肉（脂身なし）１００ｇ　（塩小さじ1/5　コショウ少々）　キャベツ４０ｇ　玉ネギ３０ｇ　ピーマン・ニンジン各２０ｇ　サラダ油小さじ２　塩小さじ1/5　レモンのくし形切り１切れ
●作り方
［１］キャベツはかたい軸をとり、ピーマンは種を除いて、それぞれ細く切る。玉ネギ、ニンジンも細切りにする。
［２］サラダ油小さじ１を熱し、［１］の野菜を強火でシャキッと炒め、塩で調味する。
［３］肉は塩、コショウをふる。
［４］フライパンに残りのサラダ油を熱し、［３］の肉を入れて、強火で焼く。焼き加減は好みで、赤い部分が残っていても、中まで十分火を通してもよい。［２］とレモンのくし形を添える。

●夏ばてに唐辛子は効く？　皮の豊富な辛みが副交感神経を刺激し、胃液の分泌が活発になるので、適度に使用するのは効果的。