現代医学

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●おすすめのたんぱく質・魚のおかず

脂肪の少ない魚を選ぶのが第一。また、内臓や頭などを丸ごと食べる魚やカニ、カキなどは控えます。

蒸すとカロリーダウンができる ［キンメダイの野菜蒸し］ ●材料 キンメダイの切り身８０ｇ（塩少々　酒小さじ１弱）　干しシイタケ１枚　ウド・ニンジン各２０ｇ　長ネギ・サヤインゲン各１０ｇ　サラダ油小さじ１　塩少々　酒小さじ２ ●作り方 ［１］魚に塩、酒をふる。 ［２］干しシイタケはもどして薄切り、ウド、ニンジン、長ネギはせん切り。 ［３］インゲンは斜めに切って、ゆでる。 ［４］油で［２］を炒め、塩、酒で調味する。 ［５］器に［１］、［４］、［３］の順にのせ１２分蒸す。 実だくさんで塩分控えめ ［タラとカブのシチュー］ ●材料 生ダラの切り身７０ｇ　芝エビ２０ｇ　カブ６０ｇ　玉ネギ・グリーンアスパラガス各３０ｇ　サラダ油小さじ１と1/2　スープカップ1/4　白ワイン大さじ１と1/3　バター小さじ１　小麦粉小さじ2/3　牛乳６０ｍｌ　生クリーム小さじ２　塩小さじ1/3　コショウ少々 ●作り方 ［１］エビは下処理する。 ［２］野菜は食べやすい大きさに切る。 ［３］油を熱し、玉ネギを炒め、カブ、白ワイン、スープを加えて５分煮、アスパラ、魚、［１］を加え約１２分煮る。 ［４］バターで小麦粉を炒め、牛乳を加えて弱火で約８分煮、［３］に加え、塩、コショウし、生クリームで仕上げる。 野菜でボリューム感のあるおかずに ［魚の五目炒め］ ●材料 アジ５０ｇ（酒小さじ1/2強　ショウガ汁少々）　小麦粉小さじ１　玉ネギ４０ｇ　干しシイタケ１枚　ニンジン・ゆでタケノコ各２０ｇ　サヤエンドウ１０ｇ　ニンニク少々　サラダ油小さじ２　［Ａ］（スープ大さじ２　塩少々　しょうゆ小さじ1/2　酒大さじ1/2強）　ゴマ油少々 ●作り方 ［１］アジは三枚におろし、酒、ショウガ汁をかける。 ［２］玉ネギはくし形、シイタケはもどしてそぎ切り、ニンジンは花型で抜いてゆでる。タケノコは薄切りにする。 ［３］油の1/3量を熱し、［１］に小麦粉をまぶして焼く。 ［４］残りの油でニンニクのみじん切りを炒め、［２］を炒めて［Ａ］を加え、［３］、ゆでたサヤエンドウを加え、ゴマ油で仕上げる。