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病気編　胆道・膵臓の病気　胆石症　食べてなおす

●痛みがやわらいだときの献立

痛みがとれても油断は禁物。脂肪分の少ない材料で油を極力抑えた調理法を工夫します。材料の味が逃げない蒸し物などがおすすめです。

良質たんぱく源の白身魚で ［若菜蒸しセット］ 若菜蒸し ●作り方 ［１］アマダイに塩、酒をふる。 ［２］ホウレン草はゆでて細かく切り、水けを絞って卵白をまぜる。 ［３］魚の上に［２］をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、８〜１０分蒸す。 ［４］小鍋にだし汁、塩、しょうゆを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。これを［３］にかける。 高野豆腐の博多煮 ●作り方 ［１］高野豆腐はぬるま湯でもどし、水で押し洗いし水けをきる。 ［２］高野豆腐の厚みを半分に切り、間に片栗粉をふり、そぎ切りにしたささ身を並べてはさみ２〜３個に切る。 ［３］鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせ、［２］を重ねないように入れ、弱めの中火で静かに１５分くらい煮る。 おろし酢あえ ●作り方 ［１］大根はおろしてさっと水けをきる。 ［２］キュウリはうすい輪切り、トマトは皮と種をとり、５ｍｍ角に切る。 ［３］酢、塩、だし汁を合わせ、大根おろしとまぜ、［２］をあえる。

若菜蒸しセット●材料
若菜蒸し アマダイ ホウレン草 卵白 酒 だし汁 塩 しょうゆ 片栗粉 高野豆腐の博多煮 高野豆腐 鶏ささ身肉 片栗粉 だし汁 みりん しょうゆ おろし酢あえ 大根 キュウリ トマト 酢 塩 だし汁 ジャガ芋のみそ汁 ジャガ芋 玉ネギ みそ ご飯	８０ｇ ５０ｇ 小さじ１ 小さじ3/5 大さじ２ 少々 小さじ1/6 小さじ1/3 １０ｇ ２０ｇ 小さじ1/3 カップ1/2 小さじ１弱 小さじ１ ５０ｇ ２０ｇ ４０ｇ 小さじ１と1/2強 小さじ1/10 小さじ２弱 ３０ｇ １０ｇ 小さじ２ １５０ｇ