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病気編　循環器の病気　狭心症／心筋梗塞　食べてなおす

●狭心症／心筋梗塞をなおす漢方食

〈ラッキョウ〉　漢方の処方のなかで、狭心症の名方（めいほう）といわれているものに「括呂薤白白酒湯（かろがいはくはくしゅとう）」がある。これはキカラスウリの根と酒とラッキョウを煎（せん）じたもの。うす味のラッキョウ漬けを毎食３〜５個食べるのも効き目が期待できる。 〈豚や鶏の心臓〉　漢方の食養生のひとつに「類は類を治す」という考え方があり、心臓の弱い人には、豚や鶏の心臓がよいとされている。炒め物やスープに利用する。 〈ハスの実〉　心臓の働きを助けるだけでなく、滋養強壮作用や精神安定作用にもすぐれている。煎じてお茶がわりに使うか、焼いて食べてもよい。 〈エンドウ豆〉　豆だけではなく豆苗（トウミャオ：エンドウの若芽）も心臓病に効く。豆ひと握りほどをひいて、その絞り汁を１日２回、温めて飲む。 〈卵油〉　卵黄３〜５個をフライパンで炒め、黒く変わってきたら火からはずし、絞ると油が少しとれる。これをティースプーンに1/3杯くらい、朝夕飲むと効果的。

		心臓を強くするおすすめ食 ［豚の心臓とハスの実の炒め煮］ ●材料と作り方（２人分） ［１］ハスの実カップ1/4は一晩水につける。 ［２］豚の心臓２５０ｇは薄切りにする。 ［３］油でショウガや長ネギのみじん切り少々を炒め、［２］とレンコン５ｃｍの半月切り、干しシイタケ２個の乱切りを合わせて炒める。 ［４］［１］、［３］とナツメ４個、鶏スープカップ２と1/2を入れて煮、カキ油・ゴマ油各少々で調味する。 ［５］ラッキョウとパセリを添える。

●大豆はコレステロールを低下させる？　大豆油に多いリノール酸はコレステロールを下げるが、大豆たんぱく質にもその作用がある。