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病気編　循環器の病気　狭心症／心筋梗塞　食べてなおす

●発作を予防する朝食メニュー

コレステロールをおそれて、肉や卵を食べないのは逆効果。栄養不足で心臓の動きを悪くします。卵は１日１個くらいなら心配は無用です。調理法に変化をもたせて、朝からしっかり食べましょう。

良質たんぱく質たっぷりの ［スクランブルエッグセット］ ５９４ｋｃａｌ　たんぱく質２２.８ｇ　塩分１.９ｇ スクランブルエッグオントースト ●作り方 ［１］溶き卵に牛乳、塩を加える。 ［２］鍋にマーガリンを溶かして［１］を入れ、柔らかい炒り卵にする。 ［３］パンはトーストにし、マーガリンを塗り、［２］をのせてパセリのみじん切りをふる。 カボチャのサラダ ●作り方 ［１］カボチャは種をとり、柔らかく蒸して１.５ｃｍ角に切る。 ［２］キュウリは小口切りにする。 ［３］べ−コンは１ｃｍ幅に切り、フライパンでから炒りにし、カリカリにする。ぺ−パータオルにとり、余分な油をとる。 ［４］玉ネギは薄く切る。 ［５］ドレッシングで［１］〜［４］をあえ混ぜる。

スクランブルエッグオントースト●材料
スクランブルエッグオントースト ●ライ麦パン 　マーガリン ●卵 　牛乳 　マーガリン 　塩 　パセリ カボチャのサラダ カボチャ キュウリ 玉ネギ ベーコン ドレッシング 桃 牛乳	６０ｇ 小さじ１と1/2 ５０ｇ 小さじ１ 小さじ１強 小さじ1/10弱 少々 ６０ｇ ３０ｇ １０ｇ ５ｇ １０ｇ １５０ｇ カップ１

スクランブルエッグのかわりに ［スペイン風オムレツ］ １５９ｋｃａｌ　たんぱく質７.１ｇ　塩分０.６ｇ ●材料 卵５０ｇ　トマト２０ｇ　ピーマン１０ｇ　玉ネギ１０ｇ　ジャガ芋３０ｇ　サラダ油小さじ１強　塩小さじ1/10　パセリ少々 ●作り方 ［１］ジャガ芋は１ｃｍ角に切ってゆでる。 ［２］玉ネギは粗みじんに切る。トマトは皮をむいて種をとり、１ｃｍ角に切る。ピーマンも、種をとり１ｃｍ角に切る。 ［３］フライパンにサラダ油を熱し、［２］を炒める。 ［４］卵を割りほぐし、塩、［１］、［３］を混ぜる。 ［５］小さめのフライパンにサラダ油を熱し、［４］を静かに流し入れる。ふたをして表面が半熟状になるまで弱火で焼く。パセリを添える。

●魚の血合いはコレステロール低下に有利　血合いに多いタウリンというアミノ酸にこの効果が。また鉄も多いので、残さず食べたい。