家庭の医学

症状編　胸やけ／胃もたれ

胃もたれ／胸やけをなおす食事の５原則
１　１回の食事量を少なくし、回数を多くする
２　消化吸収のよい食品を選ぶ
３　栄養価の高い食品を積極的にとる
４　よくかんでゆっくり食べる
５　食事時間を正しく守る

●高栄養のものを、よくかんで
　胃もたれ、胸やけしやすい人は、一般的に胃の筋肉の緊張が弱く、胃下垂の傾向がみられます。そのため、腸へ押し出す力が弱く、食べたものが長く胃に停滞して食欲をなくします。栄養価の高い、消化しやすいものをとるのが第一です。
　水分の多いもの、ガスが残る食品（豆・芋類）は控えます。脂肪食品は、胃の停滞時間が長いので、とりすぎないようにします。
　１回の食事量は少なめにし、回数をふやして胃の負担を軽くします。よくかんで食べることも大切です。

●食欲の出ないときは
　適度なアルコールや香辛料は、食欲を出すのに効果的です。また、食べたいおかずを優先的にとるのも一法。リラックスして食べているうちに食欲が出てくるものです。

少量で高栄養の料理

高たんぱく質で消化のよい白身魚や鶏ささ身に野菜を組み合わせ、一皿でバランスがとれるように。

		胃にやさしい蒸し物［ヒラメのカブラ蒸し］（１０２ｋｃａｌ　たんぱく質１６.６ｇ　塩分１.６ｇ） ●材料ヒラメ８０ｇ　塩小さじ1/6弱　酒小さじ4/5　カブ６０ｇ　卵白1/6個分　ニンジン２０ｇ　ミツバ１０ｇ　かけ汁（だし汁カップ1/4　しょうゆ小さじ1/6　塩小さじ1/10　片栗粉小さじ2/3） ●作り方［１］魚に塩、酒をふる。［２］カブはおろして、卵白をまぜる。［３］ニンジンは花型で抜き、ゆでる。［４］耐熱器に［１］を入れ、［２］、［３］をのせ、蒸し器に入れて８～１０分蒸す。途中でミツバを散らす。かけ汁をかける。

		疲労回復や夏ばてにもよい［鶏ささ身の梅ソースあえ］（８１ｋｃａｌ　たんぱく質１４.９ｇ　塩分１.３ｇ） ●材料鶏ささ身６０ｇ　トマト４０ｇ　キュウリ２０ｇ　シソの葉少々　梅ソース（梅干し５ｇ　しょうゆ小さじ1/3、砂糖小さじ2/3　だし汁小さじ１）　酒少々 ●作り方［１］鶏ささ身はすじをとり、酒をふって蒸し、さめたらそぎ切りにする。［２］トマトは皮と種をとり、くし形に切る。キュウリは縦半分に切ってから斜め薄切り、シソの葉は細切り。［３］梅干しは種を除いて裏ごしし、調味料とまぜ合わせ、［１］、［２］をあえる。

胃もたれをなおす漢方食

〈大根〉消化不良や胃がもたれたときに有効。
〈ニンジン〉胃がつまった感じがしたり、食欲不振によい。
〈カブ〉胃が重たい感じがするときに、煮て食べると治る。
〈ジャガ芋〉すりおろして絞った汁を飲むと胃がすっきりする。

		二日酔いの胃もたれに効く［ふろふき大根のゴマだれ］ ●作り方［１］油が出るまでよくすった黒ゴマにハチミツ、酢、しょうゆ、だし汁をまぜる。［２］大根は隠し包丁を入れ、昆布とカツオ節のだし汁にナツメと陳皮（ちんぴ：ミカンの皮の干したもの）を加えた中でやわらかく煮、［１］をかける。飾りは貝割れ菜とユズ。

●二日酔いに効く食べ物　大根おろしにショウガのおろし汁少々を加えて飲む。また梅や柿はアルコールの解毒作用があるので有効。