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現代医学 |
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食事 |
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漢方薬 |
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| 病気編 内分泌・代謝異常・栄養障害 肥満症 食べてなおす |
| ●低エネルギーのバランス昼食 |
| お昼ご飯はとかく店屋物やあり合わせでいいかげんにすませがちです。その結果、物足りなくてつい甘いものに手を出し、これが肥満につながります。昼食も、栄養のバランスを考えてとるのがダイエットの鉄則です。 |
殻つきアサリでボリューム感あり［シーフード皿うどんセット］ ４２６ｋｃａｌ たんぱく質２０.５ｇ 塩分３.６ｇ シーフード皿うどん ●作り方 ［１］きしめんはたっぷりの熱湯でゆでておく。 ［２］イカの胴は皮をむき、７ｍｍ幅の輪切りにする。エビは殻の節の間に竹串を入れて背わたをとり、殻をむく。アサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗う。 ［３］玉ネギは薄く切る。ニンジンは皮をむいて短冊に切る。ゆでタケノコは縦半分に切り、さらに薄切りにする。サヤインゲンはすじをとって、色よくゆで、斜めに切る。 ［４］鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、ゆでタケノコの順に炒め、［２］の魚介類を加えて炒め合わせる。酒を回し入れて炒め、アサリの口が開いたら、塩、みりん、しょうゆで調味し、［１］のきしめんをほぐし入れて全体に混ぜ合わせ、サヤインゲンを散らす。 |
| シーフード皿うどんセット●材料 | |
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シーフード皿うどん きしめん（乾） イカ エビ・アサリ 玉ネギ ゆでタケノコ・ニンジン サヤインゲン サラダ油 酒 しょうゆ みりん 塩 パパイア レモンのくし形切り |
６０ｇ ４０ｇ 各３０ｇ ３０ｇ 各２０ｇ １０ｇ 小さじ１強 小さじ２ 小さじ１と1/2 小さじ２ 小さじ1/5 １５０ｇ １切れ |
忙しい朝向きの簡単弁当［サンドイッチセット］ ３８４ｋｃａｌ たんぱく質１６.４ｇ 塩分２.７ｇ ロールパンサンド ●作り方 ［１］ロールパンは縦に切り込みを入れる。 ［２］卵はかたゆでにして、輪切りにする。トマトはへたをとって、薄切りにする。 ［３］チーズは斜め薄切りにし、キュウリも斜めに薄く切る。 ［４］［１］のパンに［２］とサラダ菜、［３］をそれぞれはさむ。 紫キャベツのサラダ ●作り方 ［１］紫キャベツはせん切りにして、フレンチドレッシングであえる。 ［２］レタスをちぎって敷いた容器に［１］を詰める。 ★汁けのあるサラダなどは、ほかの食品と詰め合わせないで、めんどうでも別器に単独で入れたほうがおいしく食べられる。 |
| サンドイッチセット●材料 | |
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ロールパンサンド ロールパン 卵 トマト サラダ菜 チーズ キュウリ 紫キャベツのサラダ 紫キャベツ レタス フレンチドレッシング トマトジュース |
６０ｇ ５０ｇ ４０ｇ ５ｇ １０ｇ ３０ｇ ６０ｇ ２０ｇ 小さじ２ カップ１ |
野菜のおかずは品数多く［鶏肉の鍋照り焼きセット］ ４２０ｋｃａｌ たんぱく質２６.１ｇ 塩分２.８ｇ 鶏肉の鍋照り焼き ●作り方 ［１］しょうゆとみりんを合わせ、鶏肉を入れて全体に味をからませて３０分くらいおく。 ［２］フライパンにサラダ油を熱し、［１］の鶏肉の汁けをきって入れ、両面を焼き、火を弱めて中まで火を通す。身が厚いときは、両面に焼き色がついたらフライパンにふたをして、火を少し弱めて蒸し焼きのようにして焼き上げるとよい。 ［３］［２］を食べやすい大きさに切り分ける。 しらたきのタラコあえ ●作り方 ［１］しらたきは熱湯に入れてゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。 ［２］タラコは袋から中身をしごき出し、小鍋に入れて酒をふり入れ、火にかけて弱火でパラパラになるまで炒る。 ［３］［２］に［１］のしらたきを入れて、全体に味がゆきわたるようにあえる。 ★辛いのが苦手でなければ、明太子でもおいしい。 菊花カブ ●作り方 ［１］カブは皮をむき、下側1/4を残して縦横に細かい切り目を入れる。 ［２］赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、砂糖、酢、塩、だし汁をよく混ぜ合わせる。 ［３］［１］のカブを［２］につけ、１時間以上おく。 磯巻きホウレン草 ●作り方 ［１］ホウレン草は沸騰湯で色よくゆでてすぐ水にとり、水けをきり、しょうゆ、だし汁をまぶす。こうすると味がしみて水っぽく感じない。 ［２］［１］をそろえて水けを絞り、焼きノリで巻いて３ｃｍ長さに切る。 ユカリご飯 ご飯は、あら熱がとれてから弁当箱に詰め、ユカリをふる。 |
| 鶏肉の鍋照り焼きセット●材料 | |
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鶏肉の鍋照り焼き 鶏胸肉（皮なし） しょうゆ みりん サラダ油 しらたきのタラコあえ しらたき タラコ 酒 菊花カブ カブ 赤唐辛子 砂糖 酢・だし汁 塩 磯巻きホウレン草 ホウレン草 しょうゆ・だし汁 焼きノリ 大豆の煮豆（常備菜） ユカリご飯 ご飯 ユカリ |
７０ｇ 小さじ１強 小さじ2/3 小さじ１ ４０ｇ １０ｇ 小さじ１ ５０ｇ 少々 小さじ2/3 各小さじ１ 少々 ５０ｇ 各小さじ1/2 適量 １５ｇ １５０ｇ 少々 |
| ●太った人の食べるスピードは？ ふつうの人より２６％早く、また食べた量は２９％も多いというデータがある。“早食いは太る”は正しい。 |