［特徴］
中国原産の落葉樹。葉の出る前に花が咲き、梅雨のころに青い実をつける。全国で梅干し用として栽培が盛ん。

［薬用部と薬効］
果実――せき止め、下痢、腹痛、疲労回復、暑気あたりなど、広く利用される。

［採取と用い方］
６月、完熟前の青梅を使って、梅干しや梅酢にする。そのまますりおろして梅肉エキスにしたり、黒焼きにしてもよい。