［特徴］
関東以西の海岸に自生する多年草で、高さは８０〜１２０ｃｍほどになる。茎は太く、葉も厚くて独特の香りがある。生育が盛んで、葉を採っても明日（あした）にはまた葉が出ることから、アシタバの名がついたといわれる。

［薬用部と薬効］
葉――利尿、緩下（かんげ：ゆるやかな下剤）、母乳の分泌促進

［採取と用い方］
夏に採取した若葉を、おひたしやてんぷらなどの食用にする。